Những điều chưa biết về Sushi - món ăn nổi tiếng nhất và cũng bí ẩn nhất của ẩm thực Nhật Bản

Khi nhắc đến Nhật Bản - tất cả những người biết đến ẩm thực đều sẽ nói về sushi. Cùng với trà đạo, nghệ thuật cắm hoa ikebanna, sushi đã thực sự trở thành nét văn hóa đặc trưng của xứ sở mặt trời mọc.

Là một món ăn nổi tiếng và - loại thực phẩm "gây nghiện" lại có mặt tại khắp nơi trên thế giới, vậy nhưng văn hóa và nghệ thuật của ẩm thực sushi chân chính lại cũng là một ẩn số mà không phải ai cũng dám chắc mình hiểu rõ.

👉 Nếu bạn cho rằng sushi có nguồn gốc từ Nhật Bản, bạn đã sai! Tuy nhiên, cũng đừng ngại ngần hay xấu hổ bởi điều này. Rất nhiều người cũng nhầm lẫn như vậy.

Theo Tripsavvy, mặc dù người Nhật là những người đã mang ẩm thực sushi lên một tầm cao nhưng thực tế, ý tưởng cho món sushi lại bắt nguồn từ
Đông Nam Á.

Nare-zushi, tên gọi của một món ăn từ cá lên men bọc trong cơm chua đã có nguồn gốc từ một vùng đâu đó trên sông Mekong trước khi lan sang Trung Quốc và sau đó là Nhật Bản.

Khái niệm sushi hiện đại được ông
Hanaya Yohei sáng chế ra ở Nhật vào khoảng cuối những năm 1800, khi Nhật Bản kết thúc giai đoạn Edo. Ban đầu, món ăn này không yêu cầu người ăn phải có một chiếc ví dày tiền mới được thưởng thức.

Sushi thực chất ban đầu chỉ được coi như một bữa ăn nhẹ giá rẻ, được bán ở đường phố và người ta thường mua ăn ngay để kịp tiếp tục làm việc.

👉 "Sushi" và "Sashimi"
Tương tự như việc không biết sushi có mấy loại, nhiều người cũng vô tình sử dụng thuật ngữ "Sushi" và "Sashimi" thay cho nhau, trong khi đó thực sự là hai món ăn hoàn toàn khác biệt và riêng biệt.

Sashimi có thể hiểu là món ăn từ các loại hải sản tươi sống, ăn kèm với lá tía tô hoặc củ cải bào. Trong khi đó, sushi là một khái niệm rộng, chỉ tất cả những món ăn có thành phần chính là cơm trộn với dấm, sau đó có thể kết hợp với cá sống, trứng cá, hay rau củ và thường được cuốn trong lá rong biển.

Sashimi được dùng như một món khai vị, đánh thức mọi giác quan trước khi đến với sushi - những món ăn chính trên bàn tiệc.

👉 Với nước tương chấm sushi, người
Nhật cũng có những yêu cầu khắt khe.

Việc bạn ăn xong và đứng lên bỏ đi với một chén nước tương còn đầy được coi là cực kỳ xấu. Để thưởng thức sushi theo cách Nhật Bản, bạn chỉ được đổ ít lượng nước tương vào khay và rót thêm khi cần thiết.

Wasabi cũng không được trộn lên để tạo thành thứ nước nâu nâu xanh xanh mất thẩm mỹ. Khi cần ăn wasabi, sử dụng một đầu đũa, nhẹ nhàng để một ít lên món sushi rồi mới chấm tương và ăn.

Việc nhúng những miếng cơm nigiri cũng có quy tắc riêng. Bạn không nên ngâm phần cơm vào nước tương mà phải quay ngược lại, chỉ nhúng phần cá bên trên.

Những miếng nigiri được các đầu bếp tự hào khi có kết cấu dính chính xác giữa cơm với cá, làm cho khi quay ngược miếng nigiri để chấm phần cá, cơm không hề rơi ra.

Sưu tầm